Tiranë – Vaji i ullirit, veçanërisht ekstra i virgjër, është një nga produktet më të përdorura të kuzhinës mesdhetare, i njohur jo vetëm për shijen dhe aromën, por edhe për përfitimet shëndetësore. Por shumë shqiptarë pyesin: a mund të përdoret për skuqje?

Ekspertët ushqimorë theksojnë se vaji i ullirit ekstra i virgjër është i pasur me antioksidantë dhe acide yndyrore të shëndetshme, si acidi oleik, që ndihmon në uljen e kolesterolit të keq dhe mbrojtjen e zemrës. Ai është ideal për gatime të lehta, për kaurdisje, pjekje në temperaturë të ulët apo për sallata.

Një element kyç është pika e tymit, temperatura ku vaji fillon të digjet dhe të lëshojë substanca të dëmshme. Për vajin e ullirit ekstra i virgjër, pika e tymit varion nga 190°C deri 210°C, e mjaftueshme për shumicën e skuqjeve të zakonshme në shtëpi, si perime, vezë apo mish i lehtë. Megjithatë, për skuqje të thella dhe temperatura shumë të larta, ekspertët rekomandojnë vajra të tjerë me pikë tymi më të lartë, si vaji i lulediellit ose i kikirikut.

Rekomandimi i ekspertëve:
• Përdoreni pa problem për gatime të lehta dhe mesatare.
• Për skuqje të thella, zgjidhni vajra me pikë tymi më të lartë.
• Shmangni ngrohjen e tepërt për të ruajtur vlerat ushqyese dhe për të shmangur formimin e substancave të dëmshme.

Vaji i ullirit mbetet një zgjedhje e shëndetshme dhe aromatike për kuzhinën e përditshme, por përdorimi i tij duhet të bëhet me kujdes kur skuqja kërkon temperatura shumë të larta.