Ankara – Turqia po pretendon të fusë mëngjesin tradicional turk, kahvalti, në Listën e Trashëgimisë Kulturore Jomateriale të UNESCO-s. Ky vakti i parë i ditës, i pasur me shije dhe traditë, nuk është thjesht ushqim, por një përvojë që sjell mikpritjen dhe kulturën e çdo rajoni të vendit në një tryezë të vetme.

Vetë fjala kahvalti do të thotë “para kafesë”, por mëngjesi turk ka evoluar në një ritual të veçantë: nga supat dhe gatimet me bazë mëlçie në restorantet e Turqisë Lindore, deri te mëngjeset më të lehta në brigjet e Azisë së Vogël, me perime të freskëta, djathë tulum dhe ullinj të marinuar.

Në çdo kahvalti nuk mungojnë:
• Djathërat dhe ullinjtë: nga Ezineja dhe kasari i famshëm i Karsit te ullinjtë e Azisë së Vogël;
• Perime dhe fruta të freskëta: domate, kastravecë, barishte dhe fruta sezoni;
• Vezë në çdo formë: menemen me domate dhe speca, vezë me suxhuk ose çilbiri me kos dhe hudhër;
• Ëmbëlsira: simit me susam, poğaça të mbushura, pişi krokante dhe gözleme të punuar me dorë.

Për ta kompletuar përvojën, kahvalti shoqërohet gjithmonë me çaj të zi tradicional, të shërbyer në gota në formë tulipani, duke bërë që mëngjesi turk të jetë një pjesë unike e kulturës së vendit dhe një institucion i përditshëm i jetës turke.